Foodwalking recept wildplukpesto van knopkruid, zevenblad of brandnetel

recept wildplukpesto

Foodwalking, oftwel fourageren of wildplukwandelen in de natuur is blijkbaar ook een nieuwe trend. Dat vraagt om enkele receptideeën.

Recept wildplukpesto

Ingrediënten

  • 1 bos wildplukkruiden, bv. harig knopkruid, zevenblad of jonge brandneteltopjes
  • 100 g harde kaasmengeling van pecorino en parmezaan
  • 75 gram zonnebloem- of pijnboompitten
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en maal fijn. Voeg de olijfolie gaandeweg toe tot er een smeuïg geheel. Naar voorkeur korter of langer malen, voor een pesto met of zonder stukjes. Lekker met pasta en gerookte zalm, op een pizza of een ciabatta met komkommer.